ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนบ้านห้วยท่าช้าง สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาราชบุรี เขต 1
วันที่ 13 สิงหาคม 2022 2:07 AM
b-school01
logo-b โรงเรียนบ้านห้วยท่าช้าง
หน้าหลัก » นานาสาระ » ธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ส่วนผสมใดบ้างที่ช่วยเสริมคุณค่าอาหาร

ธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ส่วนผสมใดบ้างที่ช่วยเสริมคุณค่าอาหาร

อัพเดทวันที่ 29 มิถุนายน 2022 เข้าดู 7 ครั้ง

ธาตุเหล็ก การขาดธาตุเหล็กนำไปสู่ผลกระทบด้านสุขภาพที่ร้ายแรง อาการของการขาดธาตุเหล็กคืออะไร อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ทำไมพวกเขาถึงสำคัญ หน้าที่ของเหล็ก อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและความต้องการของร่างกาย แหล่งธาตุเหล็กในอาหารมีบทบาทสำคัญในการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย ธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์พบได้ในเฮโมโกลบิน เม็ดเลือดแดง ประมาณ 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์

myoglobin เม็ดสีแดงของกล้ามเนื้อ ประมาณ 11 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์ เฟอริตินและเฮโมซิเดริน ธาตุเหล็กสำรองในตับ ม้าม ไต ซีรั่มในเลือด ไขกระดูก เอนไซม์เนื้อเยื่อ ประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ การจัดหาอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กทุกวันช่วยป้องกันการขาดสารอาหารในเนื้อเยื่อ และภาวะขาดออกซิเจน ในที่ที่มีธาตุเหล็ก การแลกเปลี่ยนก๊าซอย่างมีประสิทธิภาพจะเกิดขึ้น องค์ประกอบนี้มีส่วนร่วมในกระบวนการหายใจของเนื้อเยื่อ

ธาตุเหล็ก

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเฮโมโกลบิน มันมีส่วนร่วมในการดูดซับออกซิเจนจากถุงลมโดยเม็ดเลือดแดง และทำให้ส่งก๊าซที่ให้ชีวิตไปยังทุกเซลล์ เฮโมโกลบินเป็นการตรวจทางห้องปฏิบัติการหลักสำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก Myoglobin เป็นโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งออกซิเจนถูกนำออกจากเลือดที่จำเป็นสำหรับการผลิตพลังงาน โดยกล้ามเนื้อในกระบวนการเผาผลาญพลังงาน

โปรตีนขนส่งธาตุเหล็ก คือทรานเฟอร์ริน จากลำไส้เล็กส่วนต้น จะถูกถ่ายโอนไปยังตับ ม้าม และไขกระดูก โดยเก็บธาตุเหล็กในรูปของเฟอร์ริติน หน้าที่ของเหล็ก มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง เม็ดเลือดแดงมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเอนไซม์เนื้อเยื่อเช่นเปอร์ออกซิเดส คาตาเลส ไซโตโครม สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย

มีส่วนร่วมในการเผาผลาญคอเลสเตอรอล รองรับการล้างพิษของสารอันตราย และผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมที่ไม่จำเป็นในตับ รองรับการทำงานของระบบประสาท น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับการลดน้ำหนักได้ผลหรือไม่ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของธาตุเหล็กมาจากการสลายตัวของเม็ดเลือดแดง เซลล์เม็ดเลือดแดง ส่วนที่เหลือได้มาจากปริมาณสำรองและการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็ก

โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเป็นปัญหาทั่วไปที่ส่งผลกระทบต่อผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย ผู้หญิงมักมีระดับธาตุเหล็กในร่างกายต่ำ เช่น จากการมีประจำเดือน ดังนั้น ในช่วงนี้จึงควรดูแลแหล่งธาตุเหล็กที่ย่อยง่ายในอาหาร อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก แหล่งที่มาของธาตุเหล็กในอาหารส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีธาตุเหล็กฮีม เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และไข่ อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากพืช

ซึ่งรวมถึงเมล็ดพืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ผักและผลไม้ ความแตกต่างระหว่างธาตุเหล็ก heme และ non heme เกี่ยวข้องกับการดูดซึมธาตุนี้ แม้ว่าธาตุเหล็กจากพืชจะบริโภคมากกว่ามากในอาหารที่สมดุล แต่ธาตุเหล็กประมาณ 1 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์จะถูกดูดซึม ธาตุเหล็ก Haem ดูดซึมได้ประมาณ 20 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่ เครื่องใน ตับไก่ หมู เนื้อวัวและตับลูกวัว ไต ม้าม ตามด้วยเนื้อแดง สัตว์ปีก และไข่

แหล่งที่มาของธาตุเหล็กจากพืช ได้แก่ ถั่วเหลือง ผักชีฝรั่ง พริกแดง ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี เช่นเดียวกับลูกเกด ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ป่า การดูดซึมธาตุเหล็กที่ดีขึ้น จะเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อมีวิตามินซี เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าสามารถเพิ่มขึ้น 2 ถึง 3 เท่า เมื่อมันขาดแล้วร่างกายถือว่าองค์ประกอบนี้เป็นลำดับความสำคัญ การดูดซึมธาตุเหล็กลดลงเมื่อปัจจัยที่จำกัดการดูดซึมสะสม

โปรตีนจากพืช โพลีฟีนอล สารประกอบไฟติก และแร่ธาตุ เช่น สังกะสีและแคลเซียม อาจส่งผลเสียได้ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและความต้องการของร่างกาย อาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสมอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็ก จะครอบคลุมความต้องการของคนที่มีสุขภาพ ทารกแรกเกิดเกิดมาพร้อมกับธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งสะท้อนให้เห็นในฮีโมโกลบินที่มีความเข้มข้นสูง หลังจากหกเดือนแรกของชีวิตทารก ให้รวมอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กในอาหารของคุณ

สิ่งมีชีวิตเล็กแสดงความต้องการสูงที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเติบโต ขั้นต่อไปของการพัฒนาคือความต้องการที่เพิ่มขึ้นในการปกป้องแหล่งธาตุเหล็กคือภาวะเจริญพันธุ์ที่มาพร้อมกับวัยแรกรุ่น ในเด็กผู้หญิง ความต้องการธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้นเกิดจากการมีประจำเดือน และในเด็กผู้ชายในช่วงเวลานี้ ระดับฮีโมโกลบินจะเพิ่มขึ้น อาหารของสตรีมีครรภ์นอกจากนี้ ในระหว่างการเตรียมตัวสำหรับการตั้งครรภ์ ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก

เนื่องจากพัฒนาการของทารกในครรภ์ รก และฮีโมโกลบินที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กก็มีความสำคัญในอาหารของสตรีที่เลี้ยงลูกด้วยนมเพื่อผลิตอาหารที่มีประโยชน์ อีกกลุ่มหนึ่งที่แสดงความต้องการธาตุเหล็กเพิ่มขึ้นคือนักกีฬาเนื่องจากกระบวนการเผาผลาญพลังงานที่เพิ่มขึ้น การขาดธาตุเหล็ก อาการของภาวะขาดธาตุเหล็กพบได้บ่อยในผู้ที่มีแหล่งธาตุเหล็กที่จำกัด

หรือมีการดูดซึมธาตุเหล็กที่บกพร่องในกลุ่มนี้ ควรให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยธาตุเหล็กฮีมซึ่งมีการย่อยได้สูงกว่ามาก การขาดธาตุเหล็กและอาการร่วม อาจเป็นผลมาจากเลือดออกรุนแรง เช่น ในรูของทางเดินอาหาร และการติดเชื้อหรือโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งที่ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย ผลที่ตามมาของการขาดธาตุเหล็กคือโรคโลหิตจาง ระดับธาตุเหล็กในเลือดต่ำ จะเพิ่มแคดเมียมและตะกั่วในซีรั่ม

อาการของการขาดธาตุเหล็ก สีซีดของผิวหนัง ริมฝีปาก เยื่อเมือก เยื่อบุลูกตา ผิวหยาบ รอยแตกในผิวหนังที่มุมปาก ผมและเล็บเปราะ ง่วงนอนมากเกินไป การเสื่อมสภาพของความเข้มข้น ความอ่อนแอทางจิต ปัญหาเกี่ยวกับการจดจำและการดูดซึมข้อมูล ปัญหาหัวใจ อารมณ์หดหู่ ความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า สมรรถภาพทางกายลดลง ลดความต้านทานต่อการติดเชื้อ อาการของภาวะขาดธาตุเหล็กในครรภ์ทำให้เกิดความกังวล

เนื่องจากความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนเพิ่มขึ้น ภาวะขาดออกซิเจนในมดลูกหรือการหลุดลอกของรกในระยะแรกอาจเกิดขึ้นได้ ภาวะโลหิตจางในครรภ์ อาจทำให้แท้งบุตรหรือคลอดก่อนกำหนดได้ มารดาที่เป็นโรคโลหิตจางมักจะให้กำเนิดทารกที่มีน้ำหนักตัวน้อย ระยะเวลาการให้นมก็มีความสำคัญต่อพัฒนาการของทารกแรกเกิดเช่นกัน การขาดผลิตภัณฑ์ที่เป็นแหล่งของธาตุเหล็กในอาหาร

อาจทำให้เกิดความผิดปกติในการพัฒนาจิตของเด็ก ธาตุเหล็กที่มากเกินไปในร่างกาย เกิดขึ้นได้น้อยกว่าการขาดธาตุเหล็กมาก อย่างไรก็ตาม จากมุมมองของการทำงานของระบบ ก็ไม่ใช่สถานการณ์ที่เอื้ออำนวย ส่วนใหญ่ธาตุเหล็กส่วนเกินเกิดจากการให้ยาเกินขนาด พร้อมกับการเสริมที่ใช้ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก แม้ว่าจะบริโภคในปริมาณมาก จะไม่เกินมาตรฐานห้องปฏิบัติการ

อ่านได้ที่ สิวหัวดำ สาเหตุอื่นๆอีกหลายประการที่ทำให้ผิวหน้าเป็นมันเงาและเกิดสิวหัวดำ

นานาสาระ ล่าสุด